2020.11.24 03:45「アート × チーズ」の新しいペアリング！ フランス産チーズの魅力を「食」と「アート」の 2つの世界観で楽しめる美味しい12日間リアルとオンライン。双方でフランス産チーズの魅力を伝えるセミナーの企画から講師まで担当させていただきました。特設チーズチャンネル開設「チーズオンラインセミナー」のライブ配信！アーカイブ動画の視聴は、[Europe Home of Cheese @homeofcheese...
2020.09.01 14:26アジア4カ国とフランスをつなぐ！フランス産チーズCNIEL（フランス全国酪農経済センター）とEU（欧州連合）主催のイベントにて、料理人企画のコーディネーションとMCを務めさせていただきました。第1部は、フランスからおなじみのFabienのチーズアレンジの実演を生中継！韓国、中国、台湾ともつないだ5元中継でした。...
2020.06.08 09:56幻の白いサツマイモ《七福芋》を求めて｜たべごと愛媛を訪れたのは、昨年の11月。「この島でしかこの味は出せんのよ」と教えてくれた白石さん。語り口も、白いサツマイモ《七福芋》の甘さも、やさしく沁み入るものがありました。取材時は、まさか日常がこんな状況になるとは思ってもいませんでしたが、記事を読み返しながら、また来たるべき時が来た...
2020.04.03 07:53「パルミジャーノ・レッジャーノがおいしいワケ」｜WINEWHATホンモノを知れば、ワインがもっと旨くなる！2019年10月にイタリア現地取材、12月に神楽坂「IL BOLLITO（イル・ボッリート）」で料理取材をさせていただいた“パルミジャーノ・レッジャーノ”の記事（全4P）が掲載されました。
2020.04.03 07:45第2回は「カンパーニュ編」。連載「ワインで＂パン飲み＂！」｜WINEWHAT連載「ワインで＂パン飲み＂！」。第2回のテーマは「カンパーニュ（パン・ド・カンパーニュ）」です。パン・ド・カンパーニュは、直訳すれば「田舎のパン」。パリ近郊の村の人たちが、果物などから“ルヴァン種”という野生の発酵種を作ってパンを焼き、パリに売りに来ていたことにその名は由来します...
2020.03.01 04:04新連載「なくそう！チーズの食品ロス」スタート｜エシカルはおいしい！！「小さなことから、コツコツと。」往年のきよし師匠の言葉を借りつつ…【なくそう！チーズの食品ロス】という新連載を、Webメディア #エシカルはおいしい!! で始めました。チーズをすでに日常のものとされている方には「なんだ、当たり前のことじゃん！」なんて言われてしまう内容かと思います...
2019.12.05 13:45新連載「ワインで＂パン飲み＂！」スタート｜WINEWHAT新連載、はじめました。本日発売の最新号からプチリニューアル！『WINE-WHAT!?（ワインホワット!?）』→ 『WINEWHAT（ワインワット）』と誌名も新たになりました。私の小さな新連載は「ワインで＂パン飲み＂！」。第1回は食パン編です。これまでワインビストロやベーカリーカフ...
2019.10.07 10:236つの地方からひも解く スペインワインと料理｜WINE-WHAT!?10/5付で発売された『WINE-WHAT!?』11月号。メイン特集「6つの地方からひも解く スペインワインと料理」の切り口提案と取材店選定で、協力させていただきました。私の第2の故郷とも言える、スペイン。当然ながらスペインでも、ワインは郷土料理とつながっているということが、もっ...
2019.10.04 11:48全力でチーズ好き！｜ELLE gourmet＼全力でチーズ好き！／本日（10/4）発売のELLE gourmetは、チーズ特集。日本のチーズとトレンドチーズの企画で参加させていただきました。ご協力いただきましたチーズ工房や関係者の皆様、ありがとうございました！意外なチーズレシピもたっぷり掲載！ぜひ書店でお求めください。#チ...
2019.10.01 05:44ほんとうに新しいものは、キャッチーじゃない。思い起こせば、去年の5月。クリエイティブの力で食の企画を多く手がけてきた「301」のメンバーから、彼らの新規事業と「場づくり」の話を聞きながら、改めてそう感じた。「クリエイティブオフィスと飲食業態が融合したスペース」「しがらみを持ち込まず、ヒトの関係性のデザインすら実現する場所」...
2019.08.07 03:00Education, Sharing, NetworkingAmerican Cheese Societyのカンファレンスに参加するため、ヴァージニア州のリッチモンドへ。思い起こせば、アメリカのアルティザンチーズを追いかけて、7年。「なんでアメリカのチーズ？学ぶことなんてないでしょ？」なんて言われたこともありますが、やはり信じて追い続けて...
2019.04.18 06:29イタリア！旅するように、チーズを学ぼう。ある日のこと。「イタリア各地のチーズやつくり手、郷土に息づく食文化を知り、“旅感”にあふれた写真のページをめくりながら、実際にチーズも食べられる・・・そんな通信講座を、佐野さん、一緒にやってみましょう！」イタリアワイン専門のインポーターであるVino Hayashiさんと、こうし...